2019年寒冷、多雨是酒莊成立至今最艱辛冗長的一年 從八月開始氣候不穩定到10月18日最後一批製作Paino酒款的葡萄採收結束為止，投入了大量人力與資源在農園裡辛勤地付出。好佳在發酵進行時，葡萄汁裡的野生酵母工作流程極順利且線性，並且發酵期間沒有中場休息、或是像鄉土劇拖戲等迷惑行為，堪稱完美。讓全體同仁鬆了口氣、辛勤的農事工作也有了回報，至於最終裝瓶後結果，我們就交給老天爺來做決定。同時在新的一年，酒莊也決定讓幾款已裝瓶且正逢適飲的佳釀正式上市。今年稍微不同的是每年固定出貨的VIGNA LE COSTE紅白酒 ，經長時間思考後決定暫時延後裝瓶時間，以求更完整、平衡細緻的風味。
全品項介紹
'12 ABBOCCATELLO
發酵中途裝瓶，且讓少量殘糖延長發酵時間轉化而成微氣泡酒（Pet-Nat）以 Procanico 葡萄為主，另外添加少量的Petit Muscat調和，然後靜靜地待在酒窖裡醇化六年後，除渣上市。一款挑戰性的實驗作品！！
'11 BOMB'BULLE
100% Procanico，採收榨汁後直接在瓶中發酵而成的氣泡酒，酒窖裡培養長達七年，於2018年手工除渣完成後再置於酒窖一年後上市。
'18 BIANCO
充分展現18年份的特色，完美展現新鮮、飽滿的果香。大多數果實產自於新購買的園區 Vigne Grande，另外部分添加古老園區裡的老藤。70% Procanico 加上 30% Malvasia di Candia & Toscana 、Roscetto、Pedino、Romanesco及Ansonica等六種原生品種混釀。除梗後一起放進法國橡木槽中浸泡發酵約兩週後榨汁，分別汞進100/200公升的法國橡木桶內醇化六個月後裝瓶上市。也是酒莊定番出品的最佳入門白酒。
'17 BIANCO R
果香凝縮感極細緻的年份，精選當年成熟度最高的葡萄，使用Procanico經百分百除梗後發酵浸泡於開放式法國橡木槽整整三週，之後移入500公升法國桶醇化2年後裝瓶，酒窖裡靜置6個月後才推出上市。
'17 DUE M
來自 Le Coste & Vigna Grande 兩個園區中的Muscat ，同時使用兩種不同的釀法：二氧化碳浸泡及傳統正規浸皮發酵後再一同放入500公升法國橡木桶中醇化20個月裝瓶，裝瓶後靜置酒窖半年熟成後上市。
'14 PAINO（限量品）
酒莊限量生產旗艦酒，100% Procanico 葡萄精釀，除梗後逐粒挑選並放置在錐形法國橡木發酵槽中浸泡3週，榨汁後置入225公升橡木桶中進行24個月的培養，裝瓶之後在酒窖中靜置3年，達到完全熟成適飲狀態後上市。2014年跟往年相比算是相當特殊的一年；寒冷的天氣讓Paino沒有以往常出現的義式熱情果香與口感，反而變得纖細、收斂且溫和。反而展現出以往較少見的花草、香料系口感令人格外驚艷，可說是全新體驗！！但這也是自然派常令人捉摸不定、卻顯得有趣的地方。
'18 ROSATO
湖畔老闆歡樂地指出：18年好像是專為粉紅酒量身定做的完美年份，讓 Aleatico 葡萄展現其細膩且芬芳的花果香。除梗後浸漬泡皮，數小時後直接進入榨汁機萃取，萃取後的果汁與殘渣通通放進發酵槽2個月，發酵完成後分別汞進不同材質、尺寸的桶中培養10個月後裝瓶，再靜置酒窖6個月瓶中熟成後上市。
'18 ROSSO
95%Sangiovese,5%Ciliegiolo、Cannaiolo、Vaiano混釀而成。浸泡發酵3週，期間經過數次回沖淋皮(Remotage)及人工踩皮(Pigiage)榨汁後分別進入100公升跟200公升栗木桶中培養一年後裝瓶，再靜置於酒窖醇化6個月上市。Le Coste 最佳入門酒款
'18 NiNi' e LuLu'
Syrah100% 分別使用碳酸浸泡法與傳統浸泡法浸泡兩週、共計四週的發酵期，榨汁後放入500公升法國橡木桶中培養一年後裝瓶。這款酒的創意源自於夫婦倆在法國深造期間對Syrah這個葡萄品種情有獨鍾的熱愛，他們認為家鄉博賽娜湖火山岩質地形對於 Syrah 葡萄有更多變化的可能性，並且以家中兩位個性截然不同的千金小名 NiNi' 、LuLu' 來作為酒名，藉以表達兩種不同釀造方式結合的創意。
'15 ROSSO R
15年的義大利是個陽光普照、葡萄熟成度極佳的好年冬，精選100%Sangiovese在法國橡木槽中浸漬發酵4個月後放入500公升法國桶中培養2年裝瓶，最後再靜置於酒窖中醇化2年後才能以精選『R』品牌上市。
'16 LOT 20
平均樹齡40年的單一葡萄園裡種植的Greghetto(當地原生Sangiovese葡萄）經由百分百去梗後置入開放式法國橡木槽中發酵，期間進行數次踩皮以加速萃取的作業，榨汁完成後在栗木桶中培養一年，靜置酒窖醇化2年後上市。也是湖畔莊園使用當地原生葡萄對鄉親父老們致敬的酒款。
'16 ALEA JACTA EST
100%Alatico葡萄、水泥槽中浸泡發酵期長達一個月，榨汁後放入500公升法國橡木桶中培養2年，裝瓶後於酒窖靜置18個月後上市。16年葡萄酒是一個新鮮而有架構的好年冬，其中又以Alatico的結果最為奇特，花香及薄荷醇多層次的表現讓酒莊老闆自己都很驚艷。
'16 PNT （限量品）
100%黑皮諾 Pinot Noir !
酒莊女主人為故鄉法國撰寫的美麗情書，葡萄位在自家莊園附近海拔500公尺的陡峭山坡。這也是酒莊唯一使用整串葡萄直接入槽發酵的酒款，於錐形法國橡木發酵槽中發酵3週後放入500公升法國桶中進行1年培養，裝瓶後在酒窖中醇化2年後上市。同樣的，在這個優良年份黑皮諾也展現出可愛甜美的紅色漿果、與博賽娜湖火山土質所帶出的特殊礦物質口感，在市場上非常不容易尋得，可謂是酒莊的密藏酒。
飲酒過量 有害健康
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