LEs OeNOPHILEs 陸玖選品

美濃和 駿
Shun Minowa

1980年 Shun Minowa 於東京千葉縣出生（以下簡稱Shun）
東京大學生物學系，專攻針對外來物種入侵導致原生種瀕絕滅絕的動植物保護研究。畢業後第一份工作在Starbucks賣咖啡 ...
之後轉職東京某知名酒商，Shun在這段工作期間與葡萄酒結下不解之緣。

2011年留學西班牙 Rioja 產區進入當地釀造學校學習釀酒，畢業後留在當地酒廠工作。
2015年遠渡智利拜訪數間知名酒廠，研習途中巧遇義大利名莊 La Stoppa 老闆，人生進而翻轉。
2016年落腳義大利中部 Emilia Romagna 產區，於La Stoppa 工作繼續累積釀酒經驗。
2018年偶然與當地農友閒聊間得知有良田要釋出，Shun當機立斷，馬上承租下來。
農園裡有著均齡40+的 Ortugo（當地招牌品種）Malvasia di Candia 及 Aromatica e Marsanne 白葡萄。
從古至今維持著無農藥生態，這條件對於Shun來說大好，自然派基本盤已有，再來就是如何呈現出風土的型與態！
由於當初在求學時對動植物的熱愛，在酒標設計上委託友人日籍插畫家 Ayumi Takahashi (高橋 アユミ）以花蕊為概念來繪製。

釀造理念：
經歷了多年到處修行的歷練，期間Shun發現許多酒廠採收後為求均一的風味品質，在發酵期間投入大量人工酵母，讓其優勢菌種毀滅原生族群，這樣的方式可確保每個年份都維持相同的品質、相同的酒莊風格及特色，但同時也抹消了當地『風土』的原味。Shun為了呈現風土的型與態，堅持信任原生酵母的發酵，不用繁瑣的釀造技術、不追求速成，在簡單中要求謹慎。


2020' JAI GURU DEVA Bianco



白葡萄 ORTUGO 為主 MALVASIA di CANDIA 及 AROMATICA e MARSANNE 為輔 ，採收後直入水泥槽中以原生酵母進行1個月的浸泡，期間不定時人工踩皮幫助酵母活絡，然後分別導入少見的南美相思樹舊桶及玻璃纖維槽中醇化8個月，裝瓶前無澄清、無過濾亦不添加二氧化硫。 酒名的發想源自於披頭四名曲「Across the Universe」中那迷幻的副歌橋段，Jai Guru Deva 為古印度文，意味『對偉大尊師的感謝』也對一路走來學習釀酒的老師們獻上最高敬意！Azienda Agricola SHUN MINOWA 現階段就生產這麼一款酒，2020年產量約2000瓶。